作り方　焼酎・泡盛　本格１００厳選　飲むほどに香る深い味わい

焼酎・泡盛　本格１００厳選では，飲むほどに香る深い味わいのある焼酎を紹介しています．

本格焼酎の作り方

原材料（米・麦）から仕込み，蒸留を経て製品化まで

　　　蒸米　　　　　　　：収穫された米（麦）を，洗米，浸漬し，蒸米にする．

　　　製麹　　　　　　　：麹室で，蒸米に麹菌を混ぜて麹米を作る．

　　　一次仕込み　　：麹米に，水と酵母を加えて仕込む．

　　　二次仕込み　　：さらに，主原料となる蒸した米や芋，麦などを加え，攪拌して発酵させる．

　　　蒸留　　　　　　　：専用の機械で，減圧蒸留や常圧蒸留などで蒸留させる．

　　　貯蔵，熟成　　　：原酒を樽などで貯蔵し，熟成させる．ときに，割水やブレンドもする．

　　　製品化　　　　　：熟成した酒を瓶詰めし，さらにラベルを貼り，消費者へと流通される．

　　　莫祢氏，黒伊佐錦，さつま無双黒，海童　祝の赤，紫尾の露，福金山

　　　七夕，黄麹仕込み伝，炭火焼安納芋．

莫祢氏	黒伊佐錦	さつま無双黒
１．鹿児島県　　　２．さつま芋　　　３．２５度　　　４．黒麹仕込みの　　　　　淡い甘みと薫り　　　　　ロックやお湯割りが合う	１．鹿児島県　　　　２．さつま芋・米麹　　　　３．２５度　　　　４．焼酎名産地，　　　　　　鹿児島県伊佐の　　　　　　黒麹仕込み	１．鹿児島県　　　　２．さつま芋・米麹　　　　３．２５度　　　　４．さつま芋の風味が　　　　　　自然に味わえる　　　　　　黒麹仕上げ
海童　祝の赤	紫尾の露	福金山
１．鹿児島県　　　２．さつま芋・米麹　　　３．２５度　　　４．鹿児島県特許酵母と　　　　　黒麹で独自の味を　　　　　追求した芋焼酎	１．鹿児島県　　　　２．さつま芋・米麹　　　　３．２５度　　　　４．薩摩芋と米麹を　　　　　　紫尾山のふところで　　　　　　甕仕込んだ焼酎	１．鹿児島県　　　　２．さつま芋・米麹　　　　３．２５度　　　　４．白麹の柔らかい風味　　　　　　金箔入りで祝い事や　　　　　　慶び事の席に良い
七夕	黄麹仕込み伝	炭火焼安納芋
１．鹿児島県　　　２．さつま芋・米麹　　　３．２５度　　　４．コクのある味わいに　　　　　芋の旨みが残る　　　　　熟成いも焼酎	１．鹿児島県　　　　２．さつま芋・米麹　　　　３．２５度　　　　４．黄麹に，甕仕込み　　　　　　木桶蒸留，甕貯蔵　　　　　　昔ながらの逸品	１．鹿児島県　　　　２．安納芋・黒麹　　　　３．３７度　　　　４．自社農園の安納芋　　　　　　炭火焼きで濃厚な　　　　　　焼き芋焼酎・原酒

　１．蔵元の県名　　　　　　　　　
　２．原材料名
　３．度数
　４．特徴

　　　この酒は，本格焼酎だろうか．それとも，泡盛だろうか．

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原材料（米・麦）から仕込み，蒸留を経て製品化まで

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